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| Situato
al primo piano con vista sul mare, ampio confortevole e
climatizzato è in grado di proporre con la sua cucina curata direttamente dai proprietari ottimi piatti locali fedeli alla tradizione della gastronomia romagnola ed internazionale accompagnati da una vasta scelta di vini locali e nazionali e da invitanti e sfiziosi buffet della colazione del pranzo e della cena che allieteranno ancor di più le
Vostre giornate. |
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| Piadina Romagnola |
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Ingriedenti per 4 persone: 500gr di farina bianca, 50gr di strutto (o 5 cucchiai di olio extravergine di oliva), sale, un pizzico di bicarbonato, acqua tiepida.
Preparazione: disponete la farina a fontana sul tagliere. Incorporare lo strutto (o l'olio) ed aggiungere il sale e il bicarbonato. Con l'aiuto dell' acqua tiepida, lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto sodo. Dividetelo in 8 palle di pasta e lasciate riposare per circa 30 minuti sotto un tovagliolo.
Scaldare la teglia (di terracotta, di ghisa o una moderna antiaderente).
Stendere le pagnottine con il matterello fino ad ottenere
dei dischi di circa 25cm di diametro e 3/4mm di altezza e cuocere sulla teglia calda qualche minuto per parte. Per girare la piadina, sollevarla con un coltello a lama lunga. A
cottura ultimata tagliare in due e servire per accompagnare
carne alla brace oppure imbottire come descritto qua
a fianco...
Con la piadina...
la piadina si imbottisce in mille modi: con affettati
come il prosciutto, la mortadella, il salame, il lardo ecc... oppure con lo squacquerone e rucola, con insalata di radicchi e cipolla fresca, oppure farcita con pomodori e melanzane in gratè,
con la verza nel periodo invernale, oppure con erbette
di campo tutto l'anno...
Insomma... la piadina è buona con tutto... ed
anche da sola!
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| Passatelli in Brodo |
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Ingredienti:
Grana grattugiato 200 gr
Pangrattato senza glutine 200 gr
Uova 4
Noce moscata un pizzico
Buccia grattugiata 1/2 limone
Brodo preferibilmente di carne
Preparazione:
Proviamo a riscaldare una fredda sera invernale con la preparazione di un bel piatto di passatelli in brodo!
Mescolate il grana con il pangrattato la scorza di limone e un pò di noce moscata grattugiata, aggiungete le uova e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto (se è troppo
morbido aggiungete un po' di pangrattato).
Mettete un po' di impasto nello schiacciapatate e spremete, staccate l'impasto con un coltello e procedete fino ad utilizzare tutto l'impasto. Portate il brodo a bollore e versate dentro i passatelli, mescolate piano facendo attenzione a non romperli. Cuocete per 3/4 minuti.
Un consiglio
Se volete raggiungere la perfezione nella preparazione di questo piatto potete
utilizzare un apposito utensile lo "schiaccia passatelli" caratterizzato da buchi più grandi
rispetto allo schiacciapatate.
Curiosità:
I passatelli sono un piatto tipico dell'Emilia Romagna; nei panifici si può trovare
il particolare pangrattato consigliato per dare maggiore consistenza al piatto.
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